Minha mãe é filha de alemães, mas não sei se ela conhecia o Spätzle antes da visita de Antje, uma amiga germânica que delirava ao comer mamão e andava de calcinha pela casa com a maior naturalidade.
A receita é muito simples, mas faz meleca. E já que é para sujar, é bom fazer em dobro para bastante gente. Eu faço a metade, descrita abaixo, pois são poucas bocas aqui em casa e rende pra chuchu.
Tenho a sorte de ter ganhado um utensílio próprio para Spätzle (foto), mas há meios de se fazer sem a tal engenhoca. A engenhoca funciona assim: coloca-se a massa no quadrado e desliza-se o quadrado rapidamente (muito rapidamente) de um lado para outro, fazendo com o que os pequenos spätzles caiam na água fervendo e cozinhem.
Spätzle de Espinafre com Gorgonzola
Massa
300 gramas de farinha
2 ovos
300 gramas de espinafre
Afervente o espinafre. Coe bem. Bata-o com os ovos no liquidificador. Tempere com sal e noz moscada. Misture à farinha. Pronta a massa.
Molho
300 ml de creme de leite (tem que ser o "fresco") e 150 gramas de gorgonzola. É só ferver que está pronto.
O ponto de cozimento do spätzle é quando ele fica boiando na água. Com uma escumadeira é só ir pescando...
Delícia!
3 comentários:
Poxa que engenhoca legal. Apesar do nome difícil deve ser muito bom, gosto muito de espinafre.
Bjos, Lú.
Lih!!
Uai..ri demais c tarr da Antja..:]
E gosto muito de espinafre...mesmo q faça muita bagunça...:D
E seu aparelhin é muito chique, viu?!
Bejim!!!
vinni
amehliadigital.blogspot.com
LIX,
para o molho, também se coloca a pimenta do reino e, ao final, a noz moscada ralada. Se faz ao final, pois assim o molho ficar "perfumado".
E a consistência da massa é a de massa de bolo firme, nem dura e nem mole.
Bjs, sua irmã Elaine
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